Aj vám sa niekedy stalo, že vám ovocie v chladničke rýchlo zmäklo alebo podozrivo rýchlo začalo hniť? Práve správne skladovanie jabĺk dokáže ovplyvniť nielen ich trvanlivosť, ale aj čerstvosť ďalších plodov okolo. V nasledujúcich minútach odhalíte, prečo nestačí len nahádzať všetko ovocie do jedného zásuvného boxu a čo vám môže pri uchovávaní ovocia doma nenápadne ušetriť peniaze aj nervy. Môže vás prekvapiť, akú rolu v tom hrá plyn, ktorý jabĺčka prirodzene vylučujú.
Prečo by sme mali skladovať jablká oddelene?
Kto má doma rád chrumkavé jablko a zároveň dlhú trvanlivosť iného ovocia, mal by pri uskladnení trochu spozornieť. Jablká vylučujú etylén – bezfarebný plyn, ktorý na povrchu iných plodov spôsobuje rýchlejšie dozrievanie a hnitie. Tento prirodzený proces je síce dôležitý pri dozrievaní, no zamieňaním ovocia môžeme nevedomky skrátiť ich čerstvosť až o polovicu.
Ktoré plody vylučujú etylén najviac?
Vo svete ovocia nie sú v tom jablká samy. Okrem nich uvoľňujú etylén aj hrušky, banány, marhule, broskyne, slivky, melóny a dokonca paradajky. Ak ich dáte spolu do jednej priehradky, riskujete, že si vytvoríte doslova 'zrýchlený kolotoč' dozrievania a rýchleho skazenia.
Ovocie citlivé na etylén – na čo nezabudnúť?
Tento plyn však nestačí len vylučovať – na jeho prítomnosť sú niektoré druhy ovocia a zeleniny extra náchylné. Najviac im prekáža kombinácia s kivi, broskyňami, nektárinkami, melónmi či kapustou. Ak sa takéto plody ocitnú v susedstve aktívnych 'producentov', môžu sa pokaziť aj niekoľkonásobne rýchlejšie.
Vedeli ste, že etylén používame zámerne aj pri dozrievaní banánov alebo paradajok?
Ako vyzerať správne skladovanie ovocia doma
Dôležité je nielen oddeliť producentov etylénu od citlivých plodov, ale aj dodržať vhodnú teplotu a vlhkosť. Teploty nad 25 °C ovociu škodia – ničia vitamíny a menia farbu. V chladničke radšej vyhradíme jabĺčkam vlastnú zásuvku a ostatné ovocie necháme oddelene. To je tajomstvo na dlhšiu čerstvosť citrusov, bobuľového ovocia či zeleniny.
Zrýchlite dozrievanie, keď potrebujete
Existuje aj situácia, kedy sa naopak vyplatí jablko položiť do spoločnosti iného ovocia – vtedy, keď potrebujete urýchliť dozrievanie. Typicky napríklad pri ešte zelených banánoch: vložte ich do uzavretého vrecka spolu s jablkom a už za pár hodín budú žlté, mäkké a pripravené na zjedenie.
Prehľad ovocia podľa schopnosti vylučovať etylén a jeho citlivosti
| Ovocie | Vylučuje etylén | Citlivé na etylén |
|---|---|---|
| Jablká | Áno | Menej |
| Kivi | Nie | Veľmi |
| Banány | Áno | Menej |
| Kapusta | Nie | Veľmi |
| Broskyne | Áno | Veľmi |
Čomu sa pri skladovaní ovocia vyvarovať
- Nedávajte všetko ovocie spolu do jednej priehradky
- Ovocie citlivé na etylén skladujte oddelene od producentov
- Kontrolujte pravidelne stav plodov a odstráňte tie, ktoré začali mäknúť
- Neskladujte ovocie pri veľmi vysokých teplotách
Keď všetko zhrniem – máme možnosť domácim skladovaním ovocia naozaj ovplyvniť, ako dlho nám vydrží čerstvé a lahodné. Ja som sa kedysi čudoval, prečo mi čerstvé broskyne po víkende začínajú mäknúť, a až potom mi došlo, že ich nemám nechať 'kamarátiť' sa s jabĺčkami v jednej zásuvke. Odvtedy mi zo žiadneho košíka neodchádza ovocie zbytočne rýchlo.
Ak si budete pri skladovaní ovocia v domácnosti dávať pozor na prítomnosť etylénu a oddelíte jednotlivé druhy podľa ich vlastností, predĺžite ich životnosť aj chuť. Je to malý trik, ktorý z každého z nás spraví kúzelníka na udržiavanie čerstvosti ovocia – či už idete na nákup na trh, alebo skladujete domáce úrody zo záhrady.
Komentáre