Nepriľnavá panvica je v našej kuchyni často nenahraditeľná pomocníčka. Dokáže pripraviť omeletu či palacinky bez toho, aby sa jedlo lepilo na dno. No pokiaľ ju používame nesprávne, už po pár mesiacoch môže ostať poškriabaná, stratiť svoju povrchovú úpravu alebo ju rovno vyhodíme. Možno ste niektoré z týchto chýb už urobili aj vy – oplatí sa pokračovať v čítaní a zistiť, ako im predísť a zachovať panvicu v skvelom stave čo najdlhšie.
Najčastejšie chyby pri nepriľnavých panviciach
Používanie kovových kuchynských nástrojov
Mnohí siahajú po kovovej vareške alebo obracačke, keď pripravujú vajíčka či palacinky. Používanie kovových kuchynských nástrojov však môže spôsobiť trvalé poškodenie povrchu panvice. Za pár sekúnd vznikne malý škrabanec, ktorý sa rýchlo zväčší a povrch panvice stráca svoju nepriľnavú vlastnosť. Preto je omnoho bezpečnejšie siahať po nástrojoch z dreva alebo silikónu.
Kyslé jedlá a ich vplyv na povrch panvice
Ak pripravujeme kyslé jedlá, ako sú paradajky, ocot alebo citrónová šťava, môžeme poškodiť nepriľnavý povrch. Kyslé ingrediencie totiž reagujú s povrchom panvice, čo vedie k jeho oslabeniu. Preto sa oplatí na tieto typy jedál radšej použiť inú, vhodnejšiu nádobu, aby povrch panvice ostal neporušený.
Čistenie a údržba – čomu sa vyhnúť
Pri čistení panvice býva častou chybou siahnutie po drôtenke alebo abrazívnych čistiacich prostriedkoch. Tie môžu narušiť povrch, po ktorom sa jedlo pekne kĺže. Je omnoho lepšie panvicu umývať ručne s jemnými prostriedkami a mäkkou hubkou, aby si zachovala svoje vlastnosti čo najdlhšie.
Prehrievanie panvice bez jedla alebo oleja
Prehrievanie prázdnej panvice môže viesť k jej nenávratnému poškodeniu. Ak panvicu bez jedla alebo oleja necháme na horúcej platni, povrch sa môže skrútiť, popraskať alebo zmeniť farbu. Preto pred zahriatím panvice vždy pridajme aspoň trochu oleja alebo pripravovaného jedla, aby bola chránená aj pri vyšších teplotách.
Fakty, ktoré by sme mali poznať
| Chyba | Dôsledok |
|---|---|
| Použitie kovového náradia | Poškriabanie povrchu |
| Príprava kyslých jedál | Oslabenie nepriľnavosti |
| Umývanie drôtenkou | Narušenie povrchu |
Ak si chceme užívať varenie bez pripálenín, musíme sa starať o panvicu rovnako dôsledne, ako sa staráme o naše obľúbené kuchynské nože alebo drevené dosky.
Z vlastnej kuchynskej skúsenosti môžem povedať, že najviac trpia panvice v momente, keď ich chytíme rozohriate priamo z platne a hneď ich dáme pod studenú vodu – či keď lenivým pohybom obraciame jedlo kovovou lyžicou. Je to zbytočné plytvanie peniazmi aj energiou na kúpu ďalšej, keď stačí trocha pozornosti navrch.
Ktoré pravidlá sa oplatí dodržať každý deň
- Nepoužívame kovové nástroje: Vyberáme drevo alebo silikón.
- Kyslé jedlá pripravujeme v iných nádobách: Ochránime tým povrch panvice.
- Na čistenie len jemnú hubku a čistiaci prostriedok bez abrazívnych čiastočiek.
- Nezahrievame panvicu naprázdno: Vždy aspoň trochu oleja alebo jedlo pridáme vopred.
Zhrnutie je jednoduché: nepriľnavá panvica potrebuje pravidelnú a šetrnú starostlivosť. Každý malý úkon, ktorý odsunie poškriabanie alebo stratu povrchovej vrstvy o pár mesiacov, znamená, že si užijeme ľahšie varenie, zdravšie jedlá a v dlhodobom horizonte aj menej výdavkov na nové vybavenie do kuchyne.
Komentáre