Každému z nás sa už stalo, že sme na chvíľu odbehli od sporáka a kuchyňa sa naplnila nepríjemnou vôňou pripáleného jedla. Nie je nič horšie, než vidieť, ako poctivo pripravený obed skončí na pokraji koša. Vedeli ste však, že väčšinu týchto situácií dokážete zachrániť za pár sekúnd a vrátiť pokrmu takmer pôvodnú chuť? Čítajte ďalej a naučte sa osvedčené triky, vďaka ktorým budete mať vaše obľúbené jedlá raz-dva späť na stole – a bez horkej príchute!
Prvá pomoc pri pripálení: Rýchly preklad do čistého hrnca
Ak sa vám jedlo trochu pripálilo, najdôležitejšie je okamžite ho odobrať z ohňa. Jemne prelejte obsah do iného, čistého hrnca. Dávajte pozor, aby ste nepreniesli hnedú pripálenú časť zo spodu, inak sa horkosť rozšíri. Je to jednoduchý krok, ktorý môže rozhodnúť o tom, či celú porciu zachránite, alebo nie.
Sladké zvládne aj horkosť: Cukor alebo med
Ak v jedle zostala nepríjemná horkosť, skúste pridať lyžicu cukru alebo medu. Sladkosť dokáže efektívne neutralizovať trpkú príchuť, najmä pri polievkach, omáčkach či zeleninových jedlách. Stačí chvíľka miešania a chuť bude znateľne jemnejšia.
Mliečna pohroma? Sóda bikarbóna ako záchrana
Pri mliečnych jedlách, ako je napríklad ryžová alebo krupicová kaša, prípadne bešamelová omáčka, pomáha pridanie malej štipky sódy bikarbóny. Táto prísada zníži nepríjemný pripálený pocit na jazyku a vráti jedlu príjemnú chuť.
Pripálený pilaf a dusené mäsá: Pomôžu ovocné kyseliny
Ak ste urobili pilaf alebo dusené mäso a niečo sa pokazilo, nakrájajte jablko alebo hrušku na malé kocky a položte ich na jedlo. Krátke 5-minútové podusenie spôsobí, že ovocné kyseliny pohltia časť horkosti. Zároveň získate netradičnú chuťovú nuanciu.
Pripálená chuť vie pokaziť náladu, ale aj ten najlepší kuchár občas zachraňuje svoj výtvor pomocou podobných trikov.
Polievky a ragú: Maslo zjemní aj zápach
Pre pripálenú polievku či ragú pridajte lyžicu kvalitného masla. Tuk „obalí“ horkosť, zjemní celkovú chuť jedla a navyše pomôže neutralizovať pach spáleniny.
Prevencia pripálenia: Výber správneho riadu
Aby ste sa pripáleniu vyhli, odporúčame variť v liatinových hrncoch alebo panviciach s hrubým dnom a nikdy nepridávajte plamen na maximum. Väčšina slovenských domácností nedá na túto osvedčenú radu dopustiť – trpezlivosť pri varení sa vyplatí.
Rýchle porovnanie tipov na záchranu jedla
| Tip | Primárne použitie |
|---|---|
| Preliatie do nového hrnca | Univerzálne, všetky druhy jedál |
| Cukor alebo med | Polievky, omáčky, zeleninové jedlá |
| Sóda bikarbóna | Mliečne kaše, omáčky |
| Jablko/hruška | Pilaf, pečené mäsá |
| Maslo | Polievky, ragú |
Špeciálne triky pre omáčky a zápach v kuchyni
Ak sa vám pripálila omáčka, preceďte ju cez gázu a pridajte lyžicu kukuričného škrobu rozmiešaného vo vode. 2-minútové prevarenie pomôže vylepšiť štruktúru. Pri paradajkovej omáčke dajte lyžicu arašidového masla – zjemní trpkosť a dodá zaujímavú chuť.
Pach spáleniny vriacej v kuchyni odstránite tak, že v hrnci s vodou povaríte trochu octu a citrónovej kôry. O pár minút bude vzduch svieži.
Keď sa zamyslím nad vlastnými skúsenosťami, viackrát mi zo situácií s pripáleným jedlom pomohlo jednoducho nepanikáriť a vyskúšať niektorý z týchto krokov. Aj tradičné slovenské recepty, ak ich postihne nehoda, sa dajú zachrániť a často je výsledok ešte lepší alebo zaujímavejší. Malé chyby v kuchyni sú úplne bežné a aj z nich sa vieme veľa naučiť.
Drobné nehody pri varení netreba brať tragicky – naša kuchynská kultúra je plná užitočných tipov a záchranných trikov, ktoré dokážu zo situácie vyťažiť maximum. Skúste niektorý a presvedčíte sa, že aj pripálené jedlo môže byť zachránené. Riešenia sú jednoduché, rýchle a vaše obľúbené jedlá nemusia hneď skončiť v koši.
- Môžem jesť jemne pripálené jedlo? Ak ste správne oddelili nespálenú časť a prípadne upravili chuť podľa tipov vyššie, jedlo je bezpečné na konzumáciu. Vyhnite sa však pripáleným častiam – tie môžu byť zdravotne rizikové.
- Čo robiť, keď mi pripáli polievku? Okamžite prelejte nerozmiešanú polievku do čistého hrnca, pridajte lyžicu cukru alebo masla na zjemnenie chuti.
- Prečo sa odporúča používať liatinové alebo hrubostenné hrnce? Tento druh riadu lepšie rozkladá teplo, čo minimalizuje riziko pripálenia. Navyše, naša tradícia varenia v liatinových hrncoch je rokmi overená.
- Aký trik platí na odstránenie zápachu po pripálenom jedle? Stačí povariť ocot s citrónovou kôrou – zápach zmizne takmer okamžite.
Komentáre