Premýšľali ste niekedy, prečo niektoré potraviny po vybraní z chladničky už nechutia tak dobre ako čerstvé? Mnohé domáce zvyky pri skladovaní jedla sú v rozpore s tým, čo by našim obľúbeným surovinám vyhovovalo najviac. Prečítajte si, ktoré potraviny v chladničke strácajú chuť a aké dôsledky to môže mať pre vaše zážitky z jedla. V článku nájdete aj prekvapivé rady, ktoré vás možno prinútia zamyslieť sa nad organizáciou vašej chladničky a spížírne.
Prečo chladnička nie je ideálnym miestom pre všetko?
Chladnička je pre mnohých synonymom čerstvosti, no nie každý potravinový výrobok tam patrí. Nízka teplota síce pomáha zabrániť rýchlemu kazeniu, avšak niektorým potravinám viac škodí než prospieva. Dlhodobé chladenie môže meniť štruktúru, chuť aj vôňu potravín. Pozrime sa na konkrétne príklady, kde chladnička narobí viac škody než úžitku.
Tri najčastejšie chyby pri skladovaní
- Paradajky: Pri skladovaní paradajok v chladničke sa ich chuť výrazne zhoršuje a stávajú sa vodnatejšími. Najlepšie chutia uložené v miske alebo košíku pri izbovej teplote.
- Čokoláda: Ak ju dáte do chladničky, môže sa na nej objaviť biely povlak. Ten spôsobuje tuk, ktorý sa oddelí vplyvom chladu. Takáto čokoláda síce nie je pokazená, ale jej textúra je nenávratne poškodená.
- Chlieb: Chlieb v chladničke rýchlejšie tvrdne a stráca na kvalite. Ak si ho chcete uchovať čo najmäkší, zabaľte ho do ľanovej utierky a uložte do chlebníka mimo dosahu studeného vzduchu.
Prehľad nevhodných potravín v chladničke
| Potravina | Čo sa deje v chlade |
|---|---|
| Paradajky | Strácajú arómu a vodnatejú |
| Čokoláda | Biely povlak, zmena textúry |
| Chlieb | Rýchlejšie stvrdne |
Vedeli ste, že chlieb v chladničke tvrdne až trikrát rýchlejšie než pri skladovaní v chlebníku? Kúsok mäkkého domáceho chleba tak môžete jednoducho stratiť len nesprávnym uložením.
Banány a ďalšie ovocie: Prečo radšej mimo chladničky?
Banány do chladničky rozhodne nepatria. Ich šupka pod vplyvom chladu tmavne a mäkne, hoci vnútro banánu môže byť naďalej jedlé. Najlepšie ich ponechajte na kuchynskej linke a čo je dôležité — držte ich ďalej od ostatného ovocia. Banány totiž uvoľňujú etylén, plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie iného ovocia.
Olivový olej a jeho nečakané zmeny
Ak ste niekedy vložili olivový olej do chladničky, iste ste si všimli, že zakalenie a zahustenie nie je nič výnimočné. Takto uložený olej mení chuť a ťažko sa dávkuje. Najvhodnejšie je skladovanie na tmavom, suchom mieste – napríklad v uzavretej skrinke.
Zemiaky a ich zloženie pod vplyvom chladu
Zemiaky v chlade menia obsiahnutý škrob na cukor. To môže spôsobiť, že po uvarení alebo upečení chutia nasládlo, čo nie je želaný výsledok. Okrem toho sa pri tepelnej úprave vytvára viac akrylamidu, čo je z pohľadu zdravia nežiaduce. Najlepšie uchováte zemiaky v tmavom, chladnom, ale nie studenom, dobre vetranom priestore.
TOP 5 ďalších potravín, ktoré milujú svoje miesto mimo chladničky
- Cibuľa a cesnak – v chladničke zabudnite! Potrebujú vzduch a suché prostredie, inak rýchlo podliehajú hnilobe.
- Avokádo – ak nedozrelo, v chladničke proces zastavíte. Ak je zrelé, krátkodobo chlaďte, inak skladujte na stole.
- Mäso a mliečne výrobky sú výnimkou, pre ktoré je chladnička nevyhnutnosťou, aby boli bezpečné na konzumáciu.
- Med – v chlade kryštalizuje, v skrinke si zachová svoju tekutosť a kvalitu.
- Sójová omáčka – jej vysoký obsah soli bráni pokazeniu, a preto môže byť pokojne v kredenci.
Môj pohľad na domáce skladovanie potravín
Už niekoľko rokov sa snažím potraviny ukladať tak, aby mi vydržali čo najdlhšie čerstvé aj chutné. Aj keď to občas láka dať všetko do chladničky, skúsenosť ma naučila, že správne skladovanie je malý zázrak pre pôžitok z tradičných surovín. Najviac ma vždy rozosmeje, keď môj vlastnoručne upečený chlieb ostane mäkký aj niekoľko dní – len vďaka kúsocnu ľanovej utierky a trpezlivosti. Skúste to, účinok pocítite sami.
Skladovanie potravín — zdravšia kuchyňa aj lepšia chuť
Čo si zo všetkého odniesť? V chladničke si miesto nechajte pre to, čo to naozaj potrebuje — napríklad čerstvé mäso, mliečne výrobky a zelené bylinky. Ostatné potraviny, ako paradajky, čokoláda alebo chlieb, budú v izbovej teplote skutočne lepšie chutiť. Správne skladovanie ochráni nielen vašu investíciu do kvalitných potravín, ale aj každodenné potešenie z jedla.
Komentáre