Niekedy si ani neuvedomujeme, že predmety a potraviny v našej kuchyni môžu predstavovať skryté riziko pre zdravie. Pravda je, že aj bežné veci – od pestrofarebných cukríkov až po populárne antiadhézne panvice – môžu byť neviditeľnou hrozbou. Vedeli ste, že niektoré obľúbené kuchynské predmety môžu obsahovať látky spojené so závažnými ochoreniami? Prečítajte si, čo skutočne nevlastniť v kuchyni a prečo je dôležité venovať týmto zdanlivým drobnostiam pozornosť.
Nebezpečenstvo ukryté v sladkostiach
Mnohé farebné cukríky, najmä tie, ktoré nájdeme blízko pokladne, obsahujú potravinárske farbivá vrátane Brilliant Blue FCF (E133). Hoci sú tieto látky schválené na použitie, pre niektorých ľudí, najmä astmatikov, môžu znamenať zvýšené riziko alergických reakcií. Práve senzitívnejšie osoby by mali sledovať, čo dávajú deťom do ruky – pestrofarebné sladkosti nie sú vždy neškodné radosti.
Niektoré potravinárske farbivá, ako napríklad Brilliant Blue FCF (E133), sú síce povolené, ale môžu spôsobovať alergie u citlivých jedincov a byť rizikové najmä pre astmatikov.
Spracované mäso a riziko rakoviny
Spracované mäso – akékoľvek klobásy, šunky, párky – často obsahuje dusičnan sodný. Tento konzervačný prostriedok dokáže predĺžiť trvanlivosť potraviny, no v tele sa môže meniť na nitrozamíny, ktoré zvyšujú riziko rakoviny hrubého čreva. Svetová zdravotnícka organizácia zaradila spracované mäso medzi látky s najvyšším dôkazom karcinogénnosti pre ľudí. Preto by sme mali príjem týchto výrobkov nielen sledovať, ale aj znižovať na minimum.
Porovnanie rizikovosti rôznych typov mäsa
| Druh mäsa | Konzervačné látky | Súvisiace riziko |
|---|---|---|
| Párky, klobásy | Dusičnany, dusitany | Zvýšené riziko rakoviny |
| Čerstvé mäso | Bez konzervantov | Nižšie riziko |
| Rastlinné alternatívy | Bez dusičnanov | Bez rizika z nitrozamínov |
Na čo si dať pozor pri varení: teflónové panvice
Antiadhézne, teda teflónové panvice, sú pre mnohých z nás synonymom pohodlia. Lenže pri prehrievaní môžu uvoľňovať škodlivé chemikálie, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť hormonálny systém. Ak vaša panvica stratila hladký povrch alebo často varíte pri vysokých teplotách, zvážte výmenu za liatinovú alebo nerezovú alternatívu.
Plastové nádoby – tichý rizikový faktor
Plastové nádoby sú praktické a často používané, ale práve tie, ktoré sú čierne alebo z recyklovaných plastov, môžu obsahovať chemikálie, ktoré sa dostávajú do jedla najmä pri ohreve. Pre domáce použitie je najbezpečnejšie voliť sklo či nerez, najmä ak jedlo často zohrievate alebo skladujete horúce pokrmy.
Prehľad bezpečných materiálov pre kuchyňu
| Materiál | Bezpečnosť pri používaní |
|---|---|
| Sklo | Vysoká bezpečnosť, bez chemikálií |
| Nerezová oceľ | Bezpečné, odolné, vhodné na časté používanie |
| Plast (čierny/recyklovaný) | Riziko uvoľnenia chemikálií |
Výber kuchynských pomôcok: drevo a kov na prvom mieste
Drevené a kovové varešky či obracačky sú nielen osvedčenou klasikou, ale aj bezpečnejšími voľbami pri varení. Na rozdiel od plastových nástrojov neuvoľňujú do potravín chemické látky, a tak dlhodobo chránia vaše zdravie aj chuť pokrmov.
- Dbajte na pravidelnú výmenu narušených varešiek.
- Nerezové a liatinové hrnce nie sú len bezpečné, ale aj veľmi trvácne.
- Na skladovanie a zohrievanie pokrmov uprednostnite sklenené nádoby.
- Sledujte informácie o zložení cukroviniek aj údenín.
Premýšľam celkom často o tom, koľko zdanlivo nevinných kuchynských maličkostí môže mať vplyv na celé naše zdravie. Z vlastnej skúsenosti môžem potvrdiť, že jednoduché zmeny ako výmena starej panvice či občasná kontrola obsahu chladničky vedia prispieť k pocitu istoty aj pohody v domácnosti.
To najdôležitejšie pre bezpečnú kuchyňu
Postupné vyraďovanie rizikových kuchynských predmetov a pozor na použité potravinárske chemikálie dokáže robiť malý rozdiel, ktorý má veľký význam. Nepodceňujme účinok materiálov alebo prísad, s ktorými denne prichádzame do kontaktu. Zdravšia domácnosť začína na tanieri aj v kuchynskej zásuvke, kde už svoje miesto majú hlavne liatinové panvice a tradičné drevené varešky.
- Prečo sú niektoré potravinárske farbivá považované za rizikové? Niektoré farbivá môžu u citlivých osôb vyvolať alergické reakcie, najmä u detí a astmatikov. Platí to hlavne pri nadmernom príjme.
- Aké sú alternatívy k teflónovým panviciam? Odporúča sa používať panvice z nehrdzavejúcej ocele alebo liatiny, ktoré neuvoľňujú škodlivé látky ani pri vysokých teplotách.
- Prečo sa spracované mäso považuje za zdraviu rizikové? Obsahuje dusičnany, ktoré sa môžu v tele meniť na karcinogénne látky. Ich častá konzumácia je spojená so zvýšeným rizikom rakoviny.
- Je bezpečné používať plastové nádoby na skladovanie potravín? Najbezpečnejšie sú sklenené a nerezové nádoby; plast, najmä čierny alebo recyklovaný, môže pri ohreve uvoľniť škodlivé chemikálie do jedla.
Komentáre